肉末里加入蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，淀粉，使劲往一个方向搅，直到粘稠。
锅中水烧开，然后开最小火，用手捏肉丸，把丸子一个一个放进去，然后开大火，煮到丸子漂上来，即可捞出锅，控水。
锅中放水，烧开，放丸子，放入刚才没用上的蛋黄，（最正宗的还要放菠菜），放入适量盐，白胡椒，醋，最后倒点香油，出锅！
多的丸子可以待凉至室温，放入冰箱冷冻，什么时候想吃直接拿出来烧汤。
用料
肉末 400克
鸡蛋 一个
葱 一根
姜 两片
料酒 一大勺
老抽 一大勺
盐 一小勺
淀粉 两小勺
花生油 一大勺
汤：醋 一大勺
盐 一小勺克
白萝卜 一小块
步骤 1
肉选三分肥七分瘦的肉！我又懒了，让卖肉的阿姨直接给我搅好馅！
步骤 2
料酒一大勺，老抽一大勺，淀粉两小勺，盐一小勺，鸡蛋一个葱姜切碎放进来，用筷子顺时针搅拌10分钟，我累屎了！我弄了6-7分钟，手断了！时间久一点会比较有劲道！
步骤 3
花生油一大勺，下面开始弄丸子，手沾点水，弄一坨放手里！
步骤 4
用虎口挤压，然后用勺子切断送去锅内！冷水下锅，水烧至锅底冒泡泡改小火开始下丸子！
步骤 5
全部放进来！
步骤 6
待丸子定型后，大火煮沸！
步骤 7
汤汁还是要喝的，所以把上面的浮沫撇掉！
步骤 8
捞出
步骤 9
萝卜事先去皮切好的萝卜事先去皮切好的！
步骤 10
把萝卜片加进来！煮沸！5分钟！
步骤 11
再把丸子加进来！
步骤 12
我喜欢醋，其实加了两大勺，不喜欢的就一勺！
步骤 13
盐巴加一小勺！
步骤 14
加点香菜，美美的开吃了
