鱼果的正宗做法（鱼果的制作方法）

一、食材

鲈鱼、芋头、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋等。

二、做法

1、制作鱼肉馅

将去骨的鱼肉切成小块，加入盐、白胡椒粉、葱姜末等调味料搅拌均匀，再加入淀粉和鸡蛋搅拌起胶。这样制作出来的鱼肉馅口感细腻，富有弹性。

2、制作芋头泥

将芋头去皮，切成小块，放入锅中煮熟。将煮熟的芋头捣成泥状，加入少量盐和白胡椒粉调味，再加入适量的淀粉搅拌均匀。这样制作出来的芋头泥口感细腻，有一定的粘性。

3、制作鱼果皮

将面粉、淀粉、盐和水搅拌均匀，揉成面团。将面团擀成薄片，用模具将其切成小圆片。将鱼肉馅包入芋头泥中，做成小球状。将小球放入面皮中，包裹好。这样制作出来的鱼果皮外酥内嫩，口感独特。

4、将油烧热，将鱼果放入油锅中炸金黄色即可。

炸鱼果的做法

准备1:鱼处理干净腮和内脏。

准备2:姜葱蒜切末。

准备3:鸡蛋和面粉一起放碗里加少量水调成糊糊。

准备4:把鱼放一个大碗里，放姜葱蒜、料酒、五香粉、盐腌制半小时。

炸制：锅里放油，要多一些，烧到六成热，把鱼一个一个地挂糊放到油里小火慢慢炸。炸到表面金黄酥脆起锅。

想把里面的鱼也炸酥，可以复炸一遍。