茄子炒出来发苦是什么原因（茄子炒出来发苦怎样处理）

1.

因为茄子在生长过程中,日照时间短,阳光不充足,为了增加茄子的产量,偏施氮肥,增加了茄子的苦味素。

2.

老茄子,茄碱含量高,炒出来会发苦。

3.

炒的时间过长也会发苦。

4.

茄子用水浸泡太久,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透。