为什么茄子炒完会苦（茄子炒出来发苦怎样处理）

可能是买到了老茄子进行炒制茄子，如果茄子因为过度成熟而变老，变老的茄子皮会非常的厚，其中含有非常多的茄碱，且味道偏苦。如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩发苦。

如果使用的酱油太多或者品质不是很好，炒制之后的茄子就会带有一定的苦味。

茄子苦可能有以下原因：

1、可能是你的茄子太老了

2、再一种就是你烧茄子的酱油不好

3、再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!

4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子太老了。