三鲜烩蹄筋正宗做法

主料：发好的蹄筋半斤，虾仁、海参、乌鱼板冬二两。大葱油菜心春笋适量。

调料：盐、鸡精料酒少许。

1将发好的蹄筋沸水捞出冲凉水。

2乌鱼打花刀切块。与海参虾仁一起沸水捞起。菜心与沸水笋抄一下捞出过凉。

3锅里葱油烧热放入大葱段炒一下，再放笋菜心料酒略炒放一勺水放入调料，下入蹄筋，虾仁，海参，乌鱼花，略烧一会勾欠汁，淋明油。翻勺出锅即可。

主要材料

蹄筋 虾仁 目鱼 黑木耳 鱼丸 方腿 生粉 葱 盐 料酒 白胡椒粉 鸡精 元贞糖

烹饪方法

1.食材准备。

2.目鱼洗净，切块划花，鱼丸切半，方腿切片。

3.葱洗净，切末。

4.锅热水，放入目鱼焯一下，捞出（黑木耳也煮一下）。

5.锅热油，放入虾仁，快速翻炒，捞出。

6.锅剩油，放入目鱼，快速翻炒，捞出。

7.锅热油，放入蹄筋、料酒和盐翻炒后。

8.接着放入黑木耳和水。

9.然后放入目鱼和虾仁，再加点糖、白胡椒粉，盖上盖，焖烧2分钟。

10.开盖，最后放入方腿，翻炒均匀。

11.撒入葱花。

12大火烧开，淋上湿淀粉勾芡，再翻拌后关火，上桌。