怎样腌制辣椒韭菜好吃呀（辣子韭菜最简单的腌制方法）

所需材料：

1.新鲜的韭菜100克

2.辣椒适量

3.盐20克

4.糖10克

5.醋30克（可以自行根据口感和喜好进行调整）

步骤如下：

1.将韭菜洗净切成段状，辣椒切成小段备用。

2.取一个干净的碗，放入适量的盐，将韭菜放入碗中，稍微按压一下让其出水，然后将醋、糖和适量清水倒入碗中，拌匀腌制30分钟左右。

3.将腌制好的韭菜捞出沥干水分，放入容器中，再将切好的辣椒放入待用。

4.在韭菜和辣椒上均匀地撒些盐，轻轻地按压，将水分都挤出，不停地揉搓。

5.将挤出的水倒掉，再给韭菜和辣椒稍微剁斜刀块，这样既美观有口感，最后将其保存在干燥通风的地方。

小贴士：

1.醋的量可以适量增减，高温区适当多放些，如不喜酸味，则用少量醋即可。

2.糖的用量可以根据个人口味来调整，初次腌制时可以先尝试使用少量，再根据口味增加或减少。

3. 不宜跟一些带异味的蔬菜果腌制在一起，且要事先洗好干净。