素鹅卷正宗做法（杭州老式素烧鹅的做法）

1.

准备金针菇150克，榨菜50克切成丝，香菇50克切成片，土豆50克切成丝，木耳50克切成小朵。

2.

锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜末15克，煸炒出香味。

3.

然后再放入金针菇150克，榨菜50克，木耳50克，香菇50克，土豆50克，翻炒两分钟。

4.

然后再放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，翻炒三分钟即可。

5.

三分钟以后直接盛出装盘，如下图所示。

6.

接着准备豆皮150克。

7.

再准备一个干净的盆子，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，清水50毫升，食用盐15克，混合搅拌均匀。

8.

然后再把刚才的豆皮150克放入其中，浸泡30分钟。

9.

30分钟以后直接捞出，放在平面上，15克的豆皮上面放入40克的菜馅。

10.

接着再把两边折叠进去，从下往上不断卷。

11.

直接卷成卷即可。

12.

锅中放入食用油15毫升，然后再把卷好的素鹅卷30克放入其中。

13.

煎至两面金黄即可盛出。

14.

盛出以后直接切成段，如下图所示，素鹅卷就做好了。