材料：
牛肉片250克，酸菜250克，姜蒜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，水适量。
步骤：
1、牛肉片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
2、锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味。
3、加入牛肉片煸炒至变色，照入料酒、盐、鸡精，再加适量水，煮熟捞出备用。
4、另起一锅，倒入适量水，放入酸菜煮一下，捞出滤干水分备用。
5、锅中再倒入适量油，烧热后下入酸菜煸炒，加入适量盐、鸡精继续炒匀。
6、将炒好的酸菜摆在盘中，把之前煮熟的牛肉片放在酸菜上面。
7、再把锅中留下的汤倒在牛肉片上，烧开后淋上香油即可。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
