如何判断变质大米（怎样判断大米是否变质）

一、从大米的外观颜色来看

好的大米应该有自然柔和的光泽，颜色均匀，没有霉粒、色斑，颗粒饱满、整齐均匀，没有杂质。

变质大米颜色暗淡，碎米多、上面有明显的霉粒。

二、闻一闻大米的味道

具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味。

变质米有一种不新鲜的霉味。

三、从手感上判断

新米会有点发涩，而抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻感。另外，抓一把米再松开，优质的大米没有糠粉和杂质。

而变质米有明显的糠粉，有的不光有糠粉，还有明显的米虫寄生。