用料
花甲一斤
蒜沫10瓣
食用油适量，和平时炒菜一样
耗油2勺（成人勺）
生抽5勺
白糖1勺
水中碗半碗水
剁椒酱2勺
香油1勺
食用盐2勺
淀粉适量
步骤 1
花甲倒入盆中，加满水，水位必须没过花甲，滴几滴香油，放2勺盐（盐多点也行，静置半小时，或者更久）这么做是为了让它把沙子吐干净。
步骤 2
半小时后（时间长点吐的更干净）
清洗花甲，直到水见清为止。我算了下，我泡了一小时后，又换了8次水，总是疑心洗不干净，虽然水清，我又多洗了2遍，大家自己看，每个季节的花甲沙子多少也不一样。但这一步不能偷懒，沙子去干净，吃的也舒服
步骤 3
花甲冷水下锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开，花甲全部开口，即可捞出
步骤 4
葱姜蒜沫准备好，姜少点就行，蒜沫最多，做出来口感好。（如果要吃辣的，那么把剁椒酱也准备好）
步骤 5
酱料:生抽，耗油，糖，加少量水稀释一下。（孩子吃，添加剂少点，清淡，其他做法放黄豆酱，辣椒酱，我没放，口感也不错）
步骤 6
锅里烧油，把葱姜蒜沫放进去，（如果要做辣炒花甲，那么现在把剁椒酱也放进去）。葱姜，蒜沫炒香（蒜沫留一半）花甲放进锅内，不停翻炒一会，然后倒入酱汁，继续翻炒，花甲和酱汁充分混合后放入另一半蒜沫。
步骤 7
最后加入水淀粉勾芡，出锅
食材：丝瓜（八角瓜）花甲 姜 葱 蒜
做法：
1．温水盐浸泡花甲，吐沙，洗干净
2．丝瓜去皮，切滚刀块；准备姜片，蒜末，葱花
3．锅中放花甲，一汤勺水，姜片，煮到花甲微微开口；捞出过冷水，去半边壳；煮花甲的汤留着备用
4．锅中放油，姜片，蒜末炒香；＋丝瓜炒到断生
5．花甲汤盖盖煮1分钟，花甲，盐煮2分钟
6．出锅前葱花配色（大人可青红辣椒配色）
