小龙虾先焯水还是先去头（小龙虾焯水是冷水下还是开水下好）

小龙虾的头部都比较脏，下锅烹饪之前要经过处理，把头部去掉，如果喜欢吃虾黄，那就留着一部分。虾头里的脏东西比较多，清洗干净后再下锅。但不是马上下锅炒，都要经过焯水的，因为直接炒不容易熟，先焯水，把虾肉都煮熟了，然后再下锅炒入味就可以了。