佛跳墙是什么

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”，是福州传统名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”。菜肴寓意吉祥如意，福寿双全。其成形于19世纪70年代，以十多种材料配以诸多香料封于酒坛中用炭火煨制而成。新中国成立后，“佛跳墙”成为国宴的主菜，2008年，“佛跳墙”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

基本情况介绍

中文名：佛跳墙

别名：满坛香、福寿全

口味：清淡精细

主要原料

母鸡、猪蹄、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇等

辅料：萝卜、香菇、冬笋等

起源地：福建省

起源时间：1876年（主流记载）

菜系：闽菜

调料：绍兴酒、盐、生姜等

烹饪工艺：煨

制作时间：四个小时