烤面包要在烤箱里放一碗水吗

烤面包时不能在烤箱里放一碗水。 

面包在烤制过程中，不可放入水碗，因为水分全部汽化的温度也不过是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），会严重影响成品的成色和质量。 饧发过程中可以放入热水辅助饧发，但应掌握好尺度，最好用饧发箱。

烤面包的时候是不需要在烤箱里放一碗水的，因为想要将面包烤至外皮酥脆，内里松软是不需要加入过多的水分的，在烤箱里加水的烤制方法是水浴法，通常用来烤制蛋糕或者是其他点心用