发面是用冷水还是热水（发面用冷水还是热水小窍门）

面粉发面即不能很热的水，也最好不用冷水发面。发面一般都是用酵母发面，如果用热水和面会把酵母死，面发不好。如果用冷水发面，尤其是冬天更不容易醒发，最好是温水（40度左右）手感温即可这样和出来面会发的好。夏天常温水和也是可以的，要根据季节气温的变化改变水温度的方法和面。这点撑握好了，面一定会醒发的很好。