发面需要冷水还是热水(发面用冷水还是热水小窍门)

发面需要冷水还是热水(发面用冷水还是热水小窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-20 04:47:51

发面需要冷水还是热水

用温水或者凉水发面都可以。并不会影响面食的口感,但是会影响发面的时间长短,但不能用热水。

发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%之间,这个时候,面团是最容易发酵的。

发面需要温水。水温和环境温度对于发面是很重要的。一般在30到40度左右,是发面最佳的温度。夏季气温高,发面可以用冷水,其他季节要用温水比较好。

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