1.先把需要的原材料准备好，食材都清洗干净后切好，金针菇切断，口菇切片，木耳切丝，番茄切丁，猪肉切末，两个鸡蛋搅打成蛋液，适量的蒜末。
2.食材都准备好之后，就开始下锅炒了，锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热，下入猪肉和蒜末，翻炒至肉末变色，能闻到大蒜的香味。
3.加入准备好的金针菇，口菇，木耳，番茄，大火翻炒，翻炒食材变软出水，加入没过食材的清水，大火煮开。
4.煮的时候在准备配料，红薯淀粉加入适量的清水，搅拌均匀，一碟辣椒酱，少许陈醋和胡椒粉。
5.锅中水开之后把食材煮熟，煮熟之后就可以调味了，加入食盐，生抽，耗油，陈醋，辣椒，胡椒粉，再次煮开，煮开时尝一下咸淡，味道可以了就可以进行下一步。
6.开始勾芡，加入准备好的红薯淀粉水，边倒边搅拌，红薯淀粉水不要一次性加完，边倒边搅拌，搅拌到自己喜欢的浓稠状态，就不要再加了。
7.然后加入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅动一下，关火出锅。
8.出锅之后撒上少许葱花点缀，装碗，酸辣开胃的酸辣羹就做好了。
需要的食材：内脂豆腐、木耳、香菇、金针菇、火腿丝、香菜。
先将内酯豆腐切成丝，再把木耳切丝、香菇切片、金针菇、火腿肠切丝食材都准备好。
起过烧油放入生姜葱小米椒稍微切大段，煸炒出葱香味后倒入一勺香醋，倒入半锅清水，放入一勺盐，一勺生抽，一勺胡椒粉。
大火烧开后捞出生姜葱小米椒，放入配菜：木耳、香菇、金针菇、火腿丝大火烧开，边搅拌边倒入鸡蛋液，边搅拌边倒入水淀粉，再将内脂豆腐倒入锅中，稍微等锅开就可以撒上一把香菜就可以出锅了，最后倒入一点香油，味道啧一下就上来了。
