墨鱼豆腐丝羹的家常做法（乌贼豆腐羹的家常做法）

主料：豆腐300克、干墨鱼75克。

配料：鲜瘦肉、肥肉、鲜冬笋、芹菜、大蒜、芡粉、高汤。

调料：胡椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、酱油、猪油。

制作方法：

1、先将干墨鱼发透，豆腐、瘦肉、肥肉、冬笋切成长约2寸，略大于火柴棒粗细的丝；

2、将切好的墨鱼丝、肉丝和冬笋丝下入锅中放猪油煸炒，加酱油、辣椒粉入味，起锅备用；豆腐丝下锅煸去水气，再将煸炒好的三丝放于豆腐丝上，下入高汤煮沸，加味精、鸡精、芹菜、大蒜、胡椒粉调味，勾薄芡出锅即成。

1· 墨鱼洗净，豆腐切丁或小块

2· 切葱花。一小片姜切末。

3· 锅入少油，小火至油温变高，葱花姜末暴香。

4· 锅内添水。下入豆腐。加入少量盐鸡精。

5· 水开后加入墨鱼，煮10分钟

6· 小碗加入少量清水，加入3勺淀粉，调匀

7· 在沸腾的汤内均匀的加入淀粉水勾芡，搅拌一分钟。尝一下味道。在调入适量盐鸡精胡椒粉，搅拌均匀出锅。