炖汤用什么鸽子（买什么鸽子炖汤最好）

煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

乳鸽 是指4周龄内的幼鸽，肉质细嫩，营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品;

老鸽 一般就是成年的鸽子，或者上了些年份的鸽子，老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，比乳鸽更营养，更适合煲汤，煲出来的汤更好喝;