面筋怎么做好吃

食材准备：面筋一包，皱皮青椒3个，小葱两根，花椒适量，白芝麻适量，孜然粉适量，盐半勺，生抽一勺，蚝油两勺

该食谱制作步骤

1、面筋切薄片，青椒切块，小葱切末备用

2.中大火热锅倒油，油可以略微多一些，倒入小葱花椒出香味后下面筋翻炒片刻，撒白芝麻和大量孜然粉翻炒均匀( 爱吃辣的可以放些辣椒粉)

3.转中小火倒入青椒一起翻炒两分钟，佳盐、生抽、蚝油搅拌均匀就可以出锅。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。