红烧羊肉买羊的哪个部位（红烧羊肉选羊的哪个部位最好）

一般选用羊腿肉。

做法如下：

准备红烧羊肉的用料：

羊腿肉2斤，藕1小节，胡萝卜1根中等的，白萝卜1/3个，花椒20粒，香叶2-3片，大料2个，孜然十几粒，桂皮1小块，太古红糖2块，冰糖8-10颗，生抽、老抽适量，盐和鸡精适量，魔芋200克，大葱1/3根，姜5片，黄酒3饭勺

步骤1

羊腿肉去除肥油和筋膜（我家人都不吃肥肉），切成大小合适的块。 泡水三次，每次半小时，搓洗去血水。



步骤2

冷水下锅，煮开后撇去血沫，将肉盛出备用。



步骤3

热锅冷油，油稍微多放一点，油热后倒入葱姜花椒爆香。



步骤4

倒入羊肉翻炒，加入提前泡好的红糖水（2块红糖+一点水，泡化了就好）和冰糖、老抽、黄酒充分翻炒给肉上色。



步骤5

加入撇去浮沫并沉淀后的煮羊肉的原汤（或者热水），放入孜然、桂皮，大料，香叶、生抽、盐和鸡精调味。



步骤6

大火烧开，转最小火盖盖焖烧。



步骤7

45分钟后加入去皮并切成大滚刀块的胡萝卜白萝卜和莲藕，大火烧开继续转小火盖盖25分钟。



步骤8

放入魔芋，盖盖小火焖烧10分钟。然后开盖大火烧5分钟。



步骤9

盛盘，吃！



步骤10

配上米饭，味道好极了