冬瓜花甲汤为啥那么白（冬瓜花甲汤的正确做法）

答：因为冬瓜进行翻炒后，冬瓜会释放出来冬瓜自身的水分，让汤色发白。

而花甲同样经过翻炒一分钟左右后，也很释放出来螺肉中的蛋白质，因此，两物煮沸后，汤色发白味道特别清甜！

唯一要注意的是花甲要进行翻炒，冬瓜也要进行翻炒后一起进行熬煮。