用料：淀粉3 勺、番茄酱 5勺、盐 5克、芝麻 10克、糖 40克、料酒 2勺、鸡蛋 1个、里脊肉 500克
做法步骤
步骤 1
将肉洗干净，切成小竖条状
步骤 2
放入，葱，姜，料酒，胡椒，花椒，盐，腌制一会
步骤 3
将淀粉倒入小碗，倒水，面粉，搅拌成糊状，不要是水状
步骤 4
将肉一点一点的放入挂面，不要裹干面粉在肉上，太麻烦了，这样更容易上手
步骤 5
开大火，等油开了，火关小一点，倒入裹好的里脊，一定要一个一个放进油锅里，不要一坨一坨的，倒进去
步骤 6
等炸到微微金黄色，捞出，最好是铺一层厨房用纸在盘子上，吸油
步骤 7
锅里倒入一点点油，然后倒入番茄酱，倒入白糖，翻炒一会，为了避免锅糊，倒入一点点水也是可以的
步骤 8
倒入炸好的里脊肉，翻炒
步骤 9
准备点水淀粉，倒入锅里，翻炒以后即可出锅
用料
鸡蛋 1个
猪里脊 350g
胡椒粉 1/2汤勺
料酒 1/2勺
盐 1/2克
炸肉糊： 玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉
混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状
糖醋汁： 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1
做法步骤
步骤 1
里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味
步骤 2
面粉，玉米淀粉1:1加入少许泡打粉，放入蛋黄加食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住
步骤 3
把腌好的肉放糊中，就这样薄薄的挂一层面糊就行
步骤 4
六成油温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟
步骤 5
然后油温升高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这时候沾椒盐吃也很好吃????
步骤 6
????：炒锅多放点油，别不舍得放番茄酱省的酱汁不够裹不住肉，我放了半碗番茄酱，小火慢炒番茄酱炒至变色，放入白醋和白糖，开大火烹出醋味，不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会，不要熬的太稀
步骤 7
关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀，外酥里嫩，酸甜适口
