茄子肉泥的做法是什么啊（正宗茄子泥肉末的3种做法）

茄子肉泥的做法如下：

材料：

- 茄子 2个

- 猪肉末 150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、白胡椒粉、料酒、香油适量

步骤：

1. 茄子去蒂，洗净，切成小块，猪肉末用盐、白胡椒粉、料酒拌匀备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入茄子块翻炒，加入酱油、盐、适量清水，煮至茄子变软。

4. 关火，把茄子和猪肉末倒入料理机中，加入适量的香油，打成肉泥。

5. 把肉泥装在碗中，撒上葱花即可。

制作茄子肉泥时，可以根据自己的口味做适当的调整。比如，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒丝；如果喜欢口感更细腻，可以在打肉泥之前将茄子和猪肉末分别用刀剁碎，再混合在一起。

所需材料：茄子、瘦猪肉馅、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、食用油等。

步骤：

茄子去皮，切成薄片或者小块，放入清水中浸泡，防止变色；

热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉馅翻炒至变色；

放入茄子，加入盐、生抽、料酒、糖适量，翻炒均匀；

加少许水焖煮约十分钟左右，直到茄子软烂；

用勺子将茄子捣成泥状，然后再加入适量的淀粉使肉泥更加细腻，再翻炒数分钟即可。