茄子捣烂做法

1.将圆茄子洗净去皮，不去也可以，切成厚片，上锅蒸15分钟，软熟后盛出稍晾凉

2.蒜加盐捣成蒜泥，芝麻酱加盐用水泄开备用，将晾凉的茄子用擀面杖捣烂

3.将茄泥放入碗中，淋上芝麻酱、蒜泥、醋、加少许白糖及几滴香油

4.吃的时候拌匀即可

提示：茄子最好选用圆茄子，长茄子水分大，蒸过总有水水的感觉，口感不是很好

茄子洗净切条或块上锅大火蒸七、八分钟，闷一会取出，放入容器内先压压水将水倒出，然后用工具适当用力捣，捣烂后加入调味料即可。