用料
土鸡 半只
贡菜 适量
花椒面 适量
海椒面 适量
熟芝麻 适量
大葱 适量
小葱 适量
洋葱 一个
蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
糖 适量
黄鸡肉做法步骤
步骤 1
鸡洗干净，切大块，加料酒、大葱、姜，放锅里煮15分钟，关火闷20分钟
步骤 2
捞出鸡肉，放冷水。鸡汤盛大碗里，放糖，搅化
步骤 3
贡菜洗干净，放沸水里煮3分钟，捞出，凉干
步骤 4
锅里放菜籽油，油熟，关小火，放大葱、小葱、洋葱、生姜、蒜、八角、山奈，炸至金黄，把所有调料捞出
步骤 5
开大火，升油温，放海椒油
步骤 6
冷水里的鸡肉捞出，切小块，放进鸡汤里，加生抽、盐、鸡精、味精、海椒油、花椒面，搅拌均匀，加入贡菜和匀
步骤 7
装盘，洒油酥花生米、熟芝麻、大葱段即可！
原料：鸡肉400克
辅料：冬笋50克、鲜蘑25g
调料：植物50克、麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量
做法：
1、白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制
2、炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺
3、锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅
