陕西扁豆面做法

1、用料：扁豆150g、食用碱一小勺、面条、香菜、盐。

2、清洗扁豆，保留一定水分。

3、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。

4、一边搅拌你会观察到豆子变色了。

5、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子焖煮至绵软。

6、会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样。

7、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味开吃。

食材

扁豆、花生米、面粉、碱面少许、葱花、盐、辣椒。

做法步骤

1.锅中冷水放入扁豆、花生米，加碱面，大火煮开，转中火继续煮，煮到扁豆和花生米熟为止（加入碱面是为了扁豆汤的颜色更红）；

2.取500克面粉用温水和面，和好之后醒面5分钟；

3.醒好的面用擀面杖擀薄，根据自己的口感；

4.擀好的面切成韭菜叶宽窄面条备用；

5.扁豆汤可根据面条多少适当加水；

6.将切好的面条下入锅中煮熟、盛碗。