以下是扁豆面的基本做法:
所需材料:
扁豆 200 克
面条 200 克
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法步骤:
将扁豆洗净,切成小块,备用。
将面条煮熟,捞出备用。
热锅凉油,加入葱、姜爆香。
加入扁豆煸炒至变色。
加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟。
加入面条,继续煮约5分钟,直到面条熟透。
加入适量的盐、鸡精调味,搅拌均匀。
煮约2-3分钟,待面条表面出现小气泡时,即可出锅。
扁豆面煮的时间不要过长,否则会影响口感。如果面条太硬,可以在水中加入少许食用油或牛奶,帮助面条煮熟。
用料
扁豆500克 五花肉250克 手擀面条 500克
葱姜蒜少许 黄记煌海鲜汁45g
制作方法
1、准备：五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫、海鲜汁45g（约三勺）用水稀释，比例是1:1，备用。
2、炒肉：热锅下油，油热后加入葱花姜末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微干，出油。
3、调味：将稀释后的海鲜汁倒入一半继续翻炒1分钟，让肉片上色入味，然后加入扁豆丝，倒入剩余海鲜汁，翻炒几下。
4、加水：翻炒到豆角变色，加入开水，不要完全没过食材，然后将手擀面条均匀的铺在食材上。
5、焖制：中大火，盖盖儿焖制12分钟左右，即可收干汤汁。
6、最后，开锅时趁热撒一把大蒜末，然后将面条、豆角、肉片搅拌均匀，让面条上色，即可食用。
