兰州扁豆面的正宗做法（甘肃扁豆面的正宗做法）

用料：扁豆 150g、食用碱 一小勺、面条、香菜 、盐 

扁豆面的做法步骤：

步骤 1

清洗扁豆，保留一定水分；

步骤 2

将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀；

步骤 3

一边搅拌你会观察到豆子变色了；

步骤 4

搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软；

步骤 5

会擀面的可以自己做面条，扁豆面适合短面条，直接煮买来的面条也一样；

步骤 6

煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。

用料

面条 3人份

扁豆 适量

盐 2克左右

葱花 适量

花椒粉 一小勺

食用碱 少量

扁豆面条的做法步骤

步骤 1

将扁豆洗净后泡半小时

步骤 2

扁豆泡好后加入少量食用碱煮，煮开后改成小火煮半小时

步骤 3

加些开水，下入手工短面条，煮面条的过程中，可以切些葱花备着。

步骤 4

面条煮好后，将葱花撒在面条上，撒些花椒粉，盐，在炒锅里热些滚油，浇在葱花上，搅匀即可。