以下是无肉牛骨头汤的做法：
材料：
- 1.5 升水
- 1 公斤牛骨头
- 1 个洋葱，切成块
- 2 根胡萝卜，切成块
- 2 根芹菜，切成块
- 1 瓣大蒜
- 2 片姜
- 1 棵香菜
- 1 汤匙盐
- 适量黑胡椒粉
步骤：
1. 将牛骨头放入冷水中浸泡 1 小时，然后将其漂洗干净。
2. 把牛骨头放在大锅中，加入 1.5 升水，大火煮沸，然后转小火慢慢煮 2-3 小时。在这个过程中，不断地撇去浮沫，以便汤更加清澈。
3. 将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和姜块放入锅中，继续煮 30 分钟左右，直到蔬菜变软。
4. 最后，加入盐、黑胡椒粉和香菜，煮 5 分钟即可。
温馨提示：
1. 如果需要更浓郁的汤，可以在煮牛骨头前将骨头放入烤箱中烤 10 分钟，这样可以使骨头的味道更加浓郁。
2. 如果没有牛骨头，也可以用鸡骨头或猪骨头代替。
3. 在煮牛骨头汤时，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除牛骨头上的腥味。
1、把泡好水的牛脊骨凉水下锅进行焯水，一定凉水下锅，这样才能激出骨头里边的血水，还要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水烧开后再煮3分钟，水开后有血沫出现，要及时撇去，这样才不会黏附再牛脊骨的上面，血沫是骨头中渗透出来的血，这个很腥，及时打去，也是可以减少牛脊骨异味的一个注意事项。
2、牛脊骨焯好水后捞出，用热水把表面的浮沫附着物冲洗干净。很多人到这步后会把牛脊骨先给煎一下，煎到牛脊骨的肉有点金黄。今天我们就把这个步骤直接省去，直接用高压锅压一下。把冲洗干净的牛脊骨倒入高压锅内，加入大葱和生姜，还有2个八角、10粒花椒、2片当归即可。
3、给高压锅内加入足量的开水，接着我们可以提前加入足够的盐，这样炖出来的肉才比较入味一些，然后盖上盖子压制半个小时。先大火上汽后改小火。如果不用高压锅的话，那么最少都要一个半小时左右。
4、用高压锅压上30分钟后一般都会有脱骨效果，最后我们还要再调一个味，加入少许的鸡精和少许的白胡椒粉搅拌均匀，这样牛脊骨汤就做好了。
