清汤砂锅炖牛排骨是一道营养丰富的汤菜，下面是一种制作方法：
材料：
- 牛排骨
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 清水
- 盐
- 枸杞（可选）
- 青菜（如生菜或青江菜，可选）
步骤：
1. **煮水：** 将一锅清水烧开。
2. **焯水：** 将牛排骨放入烧开的水中焯水，煮沸一段时间（约3-5分钟），以去除血水和杂质。焯水过程中可能会有沫子产生，可以用漏网或勺子将其捞出。
3. **煮牛排骨：** 将焯水后的牛排骨放入砂锅中。加入适量的清水，使牛排骨完全浸没在水中。加入姜片和葱段，以增添香味。加入适量的料酒，以去腥味和提鲜。
4. **炖煮时间和火候：** 将砂锅盖上，开中小火炖煮。炖煮时间根据牛排骨的大小和的软嫩程度而有所不同，通常需要炖煮约2-3小时，直到牛排骨变得嫩软。根据需要，可以适当延长炖煮时间。
5. **调味：** 炖煮到牛排骨变得嫩软后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. **加配料（可选）：** 可以根据个人喜好，在最后几分钟加入枸杞和青菜，待青菜略微变软后即可。
7. **装碗和享用：** 将炖好的清汤牛排骨装在碗里，可以撒上一些青葱或香菜作为装饰。可以单独享用牛排骨清汤作为汤菜，或与米饭或面条一起食用。
根据个人口味，你也可以根据需要添加其他香料和调味料，如姜汁、胡椒粉等。这个做法旨在制作清淡的汤菜，以突出牛排骨的鲜美和口感。根据牛排骨的大小和软烂程度，炖煮时间和火候可能需要适当调整。请注意，煮牛排骨的火候要掌握好，炖煮时间过长会使牛肉过烂而失去口感，而时间太短可能导致骨头不容易脱落。
材料：
牛排骨500克，姜片3片，葱段1段，料酒2大匙，清水适量，盐适量，胡椒粉适量
步骤：
1.将牛排骨洗净，切成块状备用；
2.锅中倒适量清水，放入牛排骨块、姜片、葱段、料酒，大火烧开；
3.去除浮沫，撇去渣，调小火煮1-2小时；
4.加盐、胡椒粉调味，再煮5-10分钟；
5.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1.煮牛排骨时一定要去除浮沫，否则味道会受影响；
2.牛排骨煮时时间越长味道越好，但也不要过长，否则会煮散；
3.可以根据自己的口味加入豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。
