材料干燕皮，料酒，油，精盐，十三香粉，猪肉，葱，姜，酱油，鱼露，鸡精，荸荠，鲜虾
做法：1.猪肉打碎，最后是敲碎上劲，我懒就没弄了，荸荠，鲜虾切末，姜切末，我还加了少许葱，加酱油，鱼露，鸡精，料酒，油，精盐，十三香粉多搅拌。
2.把干肉燕皮拿出来，起燕皮需要点耐心，我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己觉得先用喷壶喷少许水，不要全湿，全湿根本起不开。半干半湿最好。
3.准备一条新的湿毛巾，把起好的燕皮均匀摆在上面，这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿.
4.将肉陷放在燕皮上面，4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。
5.包好的肉燕要上锅蒸一下，蒸笼我是铺了少许椰菜，据说不放也可以不粘。
6.大火隔水蒸10分钟即可。
7.汤的用料：白胡椒粉、虾油或鱼露，少许盐、葱花即可。
8.锅内烧热水，下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可。
汤料配方
燕皮 若干
肉馅 300克
姜 1块
香葱 3根
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
绵糖 适量
耗油 1勺
香油 1勺
虾皮 适量
紫菜 适量
鸡粉 1勺
做法步骤
1、肉馅放入盐、味精、白胡椒粉、绵糖、生抽、耗油、香油、姜末、香葱末
2、拌匀放冰箱冷藏藏腌制10分钟
3、锅烧开水、加入生抽、鸡粉、虾皮，成底汤
4、准备好燕皮
5、燕皮填馅、皮边抹上水包成元宝馄饨
6、多包些可以冷冻保存
7、另起锅下入肉燕、开锅点两边水、再开锅即可
8、海碗放入撕碎的紫菜
9、盛入底汤
10、盛入肉燕、撒上香葱末、白胡椒粉、淋上香油即可
