山西葱油饼的做法（山西正宗葱油饼的做法视频）

500克面粉，和面时一半用150克开水烫下，另一半用同等重量的凉水，搅拌成面絮状，加上食用油，面团揉光滑匀称，醒面40分钟。

面团饧好后，分成两个面剂，擀成饼皮，表面刷层葱油，撒层玉米面，放层葱花，放盐，分成两半，底端位置不要切断，叠饼皮时顺着一端叠起，封口处收紧，擀饼皮时先按扁，擀成合适的大小。

烙饼前把锅预热好，刷层油，表面刷油，烙不到两分钟，饼底变色，翻面烙，烙饼时用玉米面作辅助。

山西的葱油饼是当地民间百姓餐桌上的一款主食，它的配料是：面粉，食用油，大葱，熟花椒面，盐。

它的做法是：先用水把面粉拌好，然后用手和成面团，把面团醒上十分钟后，放在案板上擀成面饼，把食用油均匀地涂抺在面饼上，再洒上花椒面和盐，最后把面饼卷起来，用刀切成面团，再擀成小饼放进油锅里煎好就成功了。