吃观音苋菜要焯水吗（野苋菜没焯水直接晒干影响口感吗）

观音苋菜属于嫩叶蔬菜，通常在烹饪前需要焯水。焯水是为了去除蔬菜中的苦味和杂质，使其更加嫩滑和清爽。在焯水的过程中，将观音苋菜放入沸水中浸泡一分钟左右，然后捞出放入冰水中浸泡，这样可以使观音苋菜更加脆嫩并且保持鲜绿色。因此，为了保持观音苋菜的口感和颜色，并且去除苦味和杂质，建议在烹饪前进行焯水处理。

烹饪观音苋菜时，焯水是一个常见的步骤。焯水可以起到去除菜中的杂质和苦味的作用，同时也有助于保持菜的鲜绿色。所以，建议在烹饪观音苋菜前，先将其放入沸水中焯水一下，然后捞起沥干水分即可进行下一步的烹饪。