成都家常周幺姑蒜香排骨的做法（成都周幺姑清炖排骨的做法）

食材清单

排骨 适量 、 姜蒜末 少许 、 生抽 少许 、 料酒 适量 、 盐、白糖、白酒 适量 、 黑胡椒 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/9

准备好的排骨洗干净

2/9

冷水下锅，加入料酒，焯水

3/9

焯水的排骨洗干净，锅中加入热水，葱，姜，八角，煮25分钟左右。

4/9

锅中少量加入冰糖融化，倒入排骨

5/9

半勺老抽，半碗排骨汤，一小勺盐，一小勺鸡精

6/9

大火收汁

7/9

加入蒜末，红椒，炒出蒜香，

8/9

收干汤汁

最后一步

撒点芝麻，开吃啦。蒜香味十足，肉外焦里嫩。

主料：排骨300g

配料：青红椒2棵、洋葱2头、蒜末5克、生粉20克

调料：盐10克、油50克

做法：

1、排骨切小块，绿茶泡成浓茶水，将排骨用茶水、蒜末、盐腌半个小时。青红椒、洋葱切成小块。

2、将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟。

3、锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。