要做出又酥又脆的核桃饼需要注意一些小细节。
1. 核桃饼中最关键的就是面粉的成分和配比，通常要使用高筋面粉和低筋面粉的混合搭配，并控制好面粉和酥油的配比。
2. 在做饼皮时，要多次分次加入酥油，每加一次都需要在中间搅拌均匀，以保证饼皮的口感更佳酥脆。
3. 烤制的时间和温度也要注意控制，以达到饼皮金黄酥脆的效果。
如果希望口感更好，可以适量添加核桃碎、糖霜等配料，也可以根据个人口味进行调整，使得做出的核桃饼更加美味可口。
原料：面粉、玉米淀粉、核桃仁、玉米油、鸡蛋、白糖、小苏打、泡打粉。
做法步骤：
第1步、准备好原料，核桃提前150度烤15分钟烤熟，取出稍微放凉切碎。
第2步、白糖和玉米油放入容器中，搅拌均匀。
第3步、打入一个鸡蛋搅拌至糖、油、鸡蛋、乳化。
第4步、泡打粉，小苏打，玉米淀粉和面粉混合一起放入糖油容器中。
第5步、用刮刀翻拌均匀，放入切好的核桃碎。
第6步、同样把核桃碎和进面团中，盖保鲜膜静置10分钟，核桃碎有点多可以减少10克。
第7步、静置好的核桃酥面团分成每个30克左右。
第8步、揉圆按扁排入不粘烤盘中，如果普通烤盘建议铺锡纸，上面可以刷蛋液蘸黑芝麻，我没有放。
第9步、烤箱提前预热170度，把烤盘放入中层170度20分钟。
第10步、烤好的核桃酥饼取出，晾凉后保鲜袋或者密封罐储存，超级香酥诱人的核桃酥饼，吃完还想吃。
