油炸乳酪是大理白族人家最常见的吃法,摆宴设席通常都有油炸乳酪这道小吃。下锅油炸时,应把沸腾着的油锅移到火外,待油稍冷却用小火再炸。
炸时不要一下全部放进锅里,要用筷子夹紧,一片片地炸,“唰”地一声,一股喷香的味道扑鼻而来,此时,屋里面弥漫着一股奶香味,乳扇的颜色也由乳白变为金黄,撒上白砂糖,吃起来脆香,入口即化,别有风味。
大理没有乳酪这种说法。只有乳扇这种乳制品。一般吃法是油炸和烧吃。
油炸乳酪是大理白族人家最常见的吃法,摆宴设席通常都有油炸乳酪这道小吃。下锅油炸时,应把沸腾着的油锅移到火外,待油稍冷却用小火再炸。
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