发酵好的面粉可以过夜吗

面粉发酵后可以隔夜。

可以把发酵好的面粉用保鲜膜包好，然后放冰箱保存，需要用的时候再拿出来就可以用了。建议在冰箱保存的面粉，保存时间最好不要超过3天。最好在发酵面粉的时候想好要用多少面粉，这样可以在比较新鲜的情况下使用面粉了。

1 可以过夜
2 发酵好的面粉可以过夜是因为在发酵过程中，面粉中的淀粉质被酵母菌分解，产生了二氧化碳气体使面团体积增大，同时也会产生酒精和有机酸，这些物质能够保证面团在过夜后仍然保持一定的弹性和松软度。
3 不过，过夜的时间不宜过长，否则面团会出现变质现象，影响口感和营养价值。
一般来说，过夜时间应该控制在8小时以内，最好在低温环境下保存。