苏北发面饼的做法如下：
材料：全麦粉（标准粉） 500克
水 250克
酵母 4克
油 少许
盐 少许
外酥内软的发面饼的做法
1、用一小碗30度以下的温水将酵母化开，倒入面粉中拌匀。
2、加入剩下的水，和成光滑的面团。盖湿布静置20分钟。
3、将面团擀成长方形大片，抹上油和盐。然后卷起。切分成八段。
4、取一小段两头收口按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形。
5、依次擀好后。预热好电饼铛，然后倒少许油转匀，依次码入面饼，盖好盖。两分钟后开盖把饼翻面，盖好盖子。再烙两分钟，至两面金黄即可。
1．糖先用热水化开后放入冷水调温再放入酵母调匀，慢慢倒入面粉里，一边倒入水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉面揉光滑之后拿保鲜膜盖着盆，上面再盖个锅盖放到温暖的地方醒发，面团发到蜂窝状就醒发好了，天热发酵时间短一个小时差不多就发好了。
2．发酵好的面团，揉面排气，再揉成长条分成几个相等的面团，把小面团揉圆然后擀成饼状不要太薄，擀的时候不要太用力，擀好醒发五分钟，电饼铛里抹一点油把饼胚放进去，饼上也抹一点油，烤至金黄色就可以了。（没有电饼铛的用平底锅炕也可以，火调成均匀的中小火，盖上锅盖一面炕好再翻另一面炕。)
