功夫鱼的做法（正宗功夫鱼的做法和配料）

食材：

功夫鱼1条

葱姜蒜适量

步骤：

1/6

淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。

2/6

准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。

3/6

取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。

4/6

锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。

5/6

然后加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。

6/6

把鱼放在小的平底锅内，美味的功夫鱼就做好了

主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克

1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。