材料：
芹菜，牛肉末，葱姜蒜，油，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，生粉，清水。
做法：
1、将芹菜去掉老硬的根，清洗干净，切成小段备用。
2、牛肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉和生粉拌匀腌制片刻。
3、葱姜蒜切成末备用。
4、锅烧热，加入油，放入葱姜蒜炒香。
5、将腌制好的牛肉末倒入锅中翻炒至变色。
6、倒入芹菜翻炒均匀，加入适量清水，再加盐调味。
7、煮至芹菜变软，牛肉也熟透，最后加入少量生粉水勾芡，再翻炒几下即可出锅。
8、装盘，可以根据口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉作为调味，美味可口，开胃下饭。
食材清单:牛肉250g，芹菜两根，小米辣适量，姜一块，大蒜两瓣年，豆瓣酱半勺，花椒粉适量，料酒一勺，红薯粉一勺，味精少许。 烹饪步骤:牛肉切小块儿，用刀剁成肉泥， 添加一勺料酒，拌匀，腌制十分钟。
芹菜，小米辣，切段将大蒜剁碎备用， 红薯粉一勺，兑入少量水待用。
锅中烧油油热放蒜，姜，小米辣爆香， 将腌制好的牛肉泥倒入锅中，大火爆炒添加半勺豆瓣酱，翻炒片刻， 倒入芹菜同炒，添加花椒粉半勺，盐少许，翻炒片刻添加豆瓣酱， 牛肉泥炒的时间不能过长了，影响口感，翻炒片刻后倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
