宁波年糕最正宗做法
1.
糯米和大米称重,用水浸泡过夜
2.
将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
3.
取一块密度比较高的布块,洗净,将米浆倒入挤掉多余水分
4.
将厚米浆倒入面包桶中,此时的米浆颜色为纯白色
5.
面包机加热,期间翻拌下, 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色,接着开始加热搅拌,放入10ml左右的油(如果没有面包机,上蒸锅蒸熟也是一样的)通过搅拌,面团充分吸收了油分,一个程序结束,也不沾手干湿度适中,再来一个和面程序更有韧性
6.
将柔软的年糕团取出,用擀面杖继续敲打,在容器中铺上保鲜膜,将年糕团装入容器中,使劲压实,冷藏。
宁波年糕的做法有很多种,以下是一种常见的做法:
材料:宁波年糕片、肉丝、娃娃菜、葱花、生抽、蚝油、盐、糖、料酒
步骤:1.肉丝用盐、生抽、料酒腌制 10 分钟 2.娃娃菜切段,葱切葱花 3.锅中加油,放入肉丝翻炒至变色,加入娃娃菜翻炒均匀 4.加入年糕片,翻炒均匀 5.加入生抽、蚝油、盐、糖,翻炒均匀 6.最后加入葱花,翻炒均匀即可
注意事项:1.年糕片不要切太薄,否则容易炒碎 2.炒年糕的时候要翻炒均匀,以免粘锅
当然,还有其他很多种宁波年糕的做法,你可以根据个人口味选择喜欢的做法。