毛笋煮黄豆怎么做（干竹笋煮黄豆的正确做法）

主料： 黄豆500克 、毛笋100克  

调料: 盐50克、   白砂糖50克  

步骤：

把洗净的黄豆与干笋浸泡在清水里，待其涨发后，把笋切成小丁或条，再与黄豆同放锅里，加清水没过黄豆，煮至酥烂后，掺入盐与糖，然后用小火焖煮，视豆皮起皱，卤汁快干时，端锅离火，用铲子不断炒拌，使卤汁全部被笋豆吸收即可。

原料：鲜笋、黄豆

做法：

1. 干黄豆用清水浸泡10小时。

2. 鲜笋去壳，切丁，在开水里滚烫1分钟，捞起沥干。这一步是为了去除鲜笋中的草酸。

3. 炒锅烧热放油，先炒香鲜笋丁，再放入黄豆，加开水没过笋丁和黄豆。

4. 加入适量酱油、盐、桂皮、红糖，煮至汤汁收干即可。由于桂皮和红糖的作用，使得这个小菜有了红烧肉的味道。如果再放上一、两天，黄豆被风干，吃起来又是另一种滋味，可以当个磨牙小零食。