蜀香牛肉做法（蜀香牛肉的正宗做法）

1、牛肉切块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净

2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，

3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用

4、蒜姜打碎备用

5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用

6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐

7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿

8、出锅

蜀香牛肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。首先，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜水腌制片刻。

然后，将腌制好的牛肉放入热油锅中煎至两面金黄。

接着，加入干辣椒、花椒粒、蒜末、姜末炒香。

再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

最后，加入适量的水，煮开后放入葱段、香菜翻炒均匀即可。这道蜀香牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，辣味浓郁，是一道美味的川菜佳肴。