养生堂丝瓜炒面筋家常做法

食材：扁尖笋、丝瓜、油面筋、高汤、白砂糖、盐、香油。

做法：

1、扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分。

2、丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。

3、油面筋用刀切两半备用。

4、锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。

5、放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。

6、放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。

7、拌入香油装盘即可。

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1，面筋放入水中浸泡（开水、冷水均可），1-2小时，松软即可，备用。把丝瓜去皮，切成”滚刀块“，用少许盐腌制5分钟，备用。蒜瓣切末，备用。

2，中火，上锅，锅热后加入植物油，油热后，加入蒜瓣翻炒至金黄，加入丝瓜快翻炒，丝瓜块变色即可。

3，面筋从水中捞出，再次清洗，轻轻按压挤出水分，放入过锅中翻炒，大火至丝瓜块和面筋均软糯。

4，锅中加入盐、白糖、鸡精、翻炒均匀。水淀粉放入少量水，调匀至无颗粒，放入锅中勾芡，翻炒均匀即可。