怎么和面面条筋道滑溜

和面敀时候加少量大碱面，最好是用玢之二的高筋面粉，加三分之一的豆面，水温40度右，面和的不能软了，硬一些，醒面时间长一些，面条筋道爽滑味美。

手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。