苦瓜排骨是怎么做的

原料：排骨、苦瓜

配料：干荷叶、植物油、生姜、料酒、食盐、白砂糖、鸡精

做法

1、苦瓜去籽刷洗干净切厚块。

2、干荷叶洗净备用。

2、热锅下油爆炒生姜、排骨，加适量盐、1大勺料酒入味，翻炒约5分钟。

3、把排骨倒入高压锅加热水、干荷叶、2汤勺料酒、盐、适量白砂糖，上锅盖压制10分钟。

4、开盖后苦瓜煮约2分钟，加鸡精出锅。

食材清单

排骨 2条 、 苦瓜 适量 、 玉米淀粉 适量 、 豆豉 适量 、 蒜头 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 姜片 适量 、 酱油 适量

做法步骤

1，苦瓜对半切开，用勺子把醸挖掉，切成块状。

2，整粒蒜头切开，留三粒用来起锅，其余捣成蒜蓉。

3，豆豉切碎。

4，碗内放入排骨，蒜蓉，豆豉，糖，油，盐，酱油，还有玉米淀粉（事先用水把淀粉冲开）搅拌均匀。腌制15分钟。

5，热锅冷油，放入姜蒜。

6，排骨倒入锅内爆炒一下，加入热水，水的量要没过排骨。盖上盖子，小火焖15分钟。

7，15分钟后水稍微收一点，放入苦瓜，糖，加少量水。再盖上盖子，大火焖10~15分钟即可。

8，苦瓜焖排骨完成。