食材
猪皮 500g 、 蒜 2瓣 、 姜 4片 、 干辣椒 1个 、 水 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
把猪皮放在热锅中炙烫几下，烫到表面微微变焦即可
步骤2/8
洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条，放入锅中焯水沥干备用
步骤3/8
热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香，加入猪皮炒至变色
步骤4/8
加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色
步骤5/8
下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀
步骤6/8
倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右
步骤7/8
煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~
最后一步
经过小火长时间的按摩，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样
配料表
猪皮 冰糖 葱 姜 八角 桂皮 花椒 生抽
老抽
【制作过程】
1，我们先把洗干净的猪皮焯一下水。
2，放一些葱姜去除腥味儿。
3，锅里的水烧开之后再继续煮五分钟。
4，捞出来刮掉里层油脂，吃起来不油腻。
5，刮完油脂清洗干净后，把猪皮裁剪成大概四指宽的小块儿，再把它卷起来。
6，外面缠上一根棉线，用来固定形状。
7，锅里倒上少许的食用油。
8，再放上一些冰糖，把糖炒成枣红色。
9，再放上葱、姜、桂皮、花椒、八角继续翻炒几下，炒出葱香味。
10，把猪皮卷儿加进来，继续翻炒几分钟。
11，等到猪皮卷儿挂上糖色后加上生抽调味儿。
12，再来点儿老抽上色。
13，继续翻炒几下，炒匀后加上清水。
14，等大火烧开后转中火，大概有十分钟的时间。
15，汤汁还剩原来的1/3的时候。我们就要开始大火收汁儿了。
16，这样一道简单又好吃的猪皮卷儿就做好了，是不是很简单呢？满满的胶原蛋白，吃起来软软弹弹的，口感刚刚好，而且一点异味都没有，比做成皮冻还要好吃
