主料
带鱼两条
辅料：
葱 两根姜 50g米酒400ml糖、盐三勺醋两勺老抽30ml食用油500ml清水400ml香叶 适量八角适量
烹饪步骤
1．带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段冲洗干净，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2．锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3．将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸，
4．将葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
1.将带鱼去除内脏清洗干净，再剪成长度约为5-6厘米的小段，沥干水分备用。
2.白萝卜洗净刮去外皮，然后用刀切成细丝。
3.切姜丝和葱花，红干椒剪成小段，准备一大匙郫县豆瓣酱。
4.盘中倒适量玉米淀粉，将带鱼段两面蘸上薄薄的一层淀粉。
5.锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用中小火煎制。
6.带鱼段一面煎至定型上色后再翻到另外一面，直到两面都变成金黄酥脆状盛出备用。
7.就着锅中底油放入姜丝和红干椒小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.接着放入白萝卜丝翻炒上色，然后把煎好的带鱼也放入锅中。
9.调入生抽、料酒，再添入清水与锅中食材持平，大火煮开后改小火炖煮2-3分钟。
10.待锅中汤汁减少、带鱼入味儿后加入糖和少许盐调味，最后撒葱花即可出锅。
