甲鱼泡馍家常做法 正宗甲鱼泡馍怎么做

甲鱼收拾干净剁块，加少许食盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制二十分钟。小芋头刮皮洗净。大葱切段。生姜切片。干辣椒切段。死面饼切成小方粒。

起锅热油，倒入葱段、姜片、花椒粒、干辣椒爆香，倒入腌好的甲鱼块，加适量精盐、五香粉、生抽、老抽、味精，加几滴白酒，大火翻炒一分半钟，再加入清汤，放入小芋头，大火煮开改中小火炖三十分钟，再放入小块面饼粒，加一勺高汤，大火煮三分钟关火，撒上香葱末即可出锅食用。

所需食材主料：1.2斤甲鱼1只配料：八角、葱、姜、红枣、香菇、枸杞10粒，大蒜、大馍2个、油。调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、老抽制作方法

①甲鱼腹朝上，等伸脖子时迅速用手捏住，用刀把甲鱼头剁掉，放血（留用）再用刀从上盖边处下刀把盖掀起，清除内脏洗净，用开水把杀好的甲鱼烫一下，去掉外皮，洗净剁成块备用；

②大馍切成菱形块，用油炸成金黄色