糯米油炸糕是发面的。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。
等到不烫手后再放入4克酵母,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉就可以了。
醒发30分钟,糯米团发好后放在案板上直接搓成长条,然后把它分成均匀的小剂子 ,搓圆按扁包入馅料即可。
糯米油炸糕是发面的。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。
等到不烫手后再放入4克酵母,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉就可以了。
醒发30分钟,糯米团发好后放在案板上直接搓成长条,然后把它分成均匀的小剂子 ,搓圆按扁包入馅料即可。
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